에번 펑키(Evan Funke)의 딸리아뗄레 알 라구ㅣ넷플릭스 요리 다큐-셰프의 테이블 '면' 에 나온 파스타, 본매로우부터 소프리토, 직접 손
https://youtu.be/taLpLV8KuNI 넷플릭스 요리 다큐멘터리 '셰프의 테이블-면'에 나온에번 펑키 Evan Funke 셰프의 라구 파스타입니다.에번 펑키는 모든 파스타를 손으로 만드는 미국 캘리포니아의 파스타 장인입니다.다큐에 이 레시피가 자세히 나와있어서 만들어봤습니다.- 들어간 재료들 (8~10인분?)돼지기름(5~6스푼), 본매로우(짧은것 4개), 양파1, 당근1, 샐러리3, 다진양지머리 1kg레드와인 1.5컵, 토마토 파싸타 1.5컵, 소육수 1.5컵, 소금, 후추 파스타 : 밀가루 300g, 계란3, 소금, 올리브오일 1스푼1. 돼지기름부터 뽑아줍니다. 2. 본매로우를 구워줍니다. 3. 골수는 돼지기름 위에 올려놓고 대기. 4. 뼈에 치킨스톡을 붓고 약불로 계속 끓여놓습니다. 5...
2024. 11. 9.