에번 펑키(Evan Funke)의 딸리아뗄레 알 라구ㅣ넷플릭스 요리 다큐-셰프의 테이블 '면' 에 나온 파스타, 본매로우부터 소프리토, 직접 손
https://youtu.be/taLpLV8KuNI 넷플릭스 요리 다큐멘터리 '셰프의 테이블-면'에 나온에번 펑키 Evan Funke 셰프의 라구 파스타입니다.에번 펑키는 모든 파스타를 손으로 만드는 미국 캘리포니아의 파스타 장인입니다.다큐에 이 레시피가 자세히 나와있어서 만들어봤습니다.- 들어간 재료들 (8~10인분?)돼지기름(5~6스푼), 본매로우(짧은것 4개), 양파1, 당근1, 샐러리3, 다진양지머리 1kg레드와인 1.5컵, 토마토 파싸타 1.5컵, 소육수 1.5컵, 소금, 후추 파스타 : 밀가루 300g, 계란3, 소금, 올리브오일 1스푼1. 돼지기름부터 뽑아줍니다. 2. 본매로우를 구워줍니다. 3. 골수는 돼지기름 위에 올려놓고 대기. 4. 뼈에 치킨스톡을 붓고 약불로 계속 끓여놓습니다. 5...
2024. 11. 9.
[한식]맛있는거 다 때려넣은 최고의 김치볶음밥 만드는 법
https://youtu.be/s2XDCtlbTXg 세번째는 한국의 김치볶음밥입니다. 김치볶음밥의 레시피는 정말 많은데 그 중 가장 맛있는 재료들만 모으고 모으다 다 때려넣어 만든 최고의 김치볶음밥 만드는 법입니다.☆들어간 재료들(1인분) 밥 한 공기, 묵은지 3/4공기 (0.5~1공기 자유롭게), 마늘 3~4개, 대파 1/4대, 양파 1/4개, 햄 두 줌식용유 2스푼, 설탕 반스푼, 고춧가루 반스푼, 간장 반스푼, 버터1개(10~15g), 고추장 1/3스푼모짜렐라 치즈 한 줌1. 밥 한공기, 김치는 그것보다 비슷하거나 조금 적게 잘게 썰어서 준비합니다. 2. 모든 재료 손질 3. 두스푼 기름을 두르고 대파와 마늘을 중약불로 볶아줍니다. 후레이크를 만들어주고, 4. 체에 걸러서 기름과 분리해둡니다. 5...
2024. 10. 26.
[중식이지만 사실 일식]한,중,일 볶음밥 3파전 - 일본식 중식 볶음밥 챠한 チャーハン 만드는 법
https://youtu.be/YcMBYt6V5f8 한,중,일 볶음밥 중 두번째는 중국의 볶음밥입니다. 하지만 제가 중국을 안 가봐서 중식 볶음밥 영상을 챠한으로 써 먹을겁니다. 그게 그겁니다. 들어간 재료들 (2인분)돼지고기 160g, 대파 한 대, 밥 두 공기, 다진마늘 1스푼, 계란 3개간장 1스푼, 굴소스 1스푼, 소금, 후추1. 저번 야키메시와 크게 차이가 없어서 장립종 쌀로 만듭니다. 2. 계란은 3개 풀어놓고 3. 파를 얇게 썰어두고 고기도 작게 잘라 놓습니다. 마늘도 다져야하지만 마늘이 떨어져서 다진마늘로 대체. 4. 기름 두른 팬에 고기부터 겉면을 익히기 시작합니다. 5. 얼추 익으면 파랑 다진마늘도 지금 넣고 6. 소금 후추 뿌리고 볶습니다. 7. 파랑 마늘이 바싹은 아니고 적당히만 익..
2024. 10. 23.
[일식]한,중,일 볶음밥 3파전 - 일식 볶음밥 야키메시(やきめし) 레시피
https://youtu.be/vRunjhLlk5A 한국, 중국, 일본의 볶음밥을 하나씩 해봅니다.첫번째는 일본식 볶음밥인 야키메시입니다.야키메시는 볶음밥을 뜻하기도 하지만 구운 주먹밥같은 종류도 야키메시라 하기도 해서의미나 볶음밥 요리의 형태가 워낙 다양합니다.저는 철판요리집에서 만드는 볶음밥을 웍으로 만들어봤습니다.들어간 재료들 (1인분)돼지고기 80g, 대파 반 대, 밥 한 공기, 마늘 3~4개, 계란 1개간장 반스푼, 미원 반스푼, 소금, 후추, 다진 생강 반 스푼1. 계란 하나 까서 잘 섞어놓는다 2.고기는 큐브형태로 가로세로 0.5~1cm 로 손질 후 소금 후추 밑간 3. 파는 얇게, 마늘은 다져둔다. 4. 기름 두,세스푼 넣고 팬 예열 후 파와 마늘을 약불에 천천히 익힌다. 5. 바싹 익히지..
2024. 10. 16.
